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  • CON PASSIONE

ABOUT US

Il ristorante “a la Carte” Zafferano*, fiore all’occhiello del Colonna Pevero Hotel, vi accoglie la sera con prenotazione in loco ed è dedicato a chi non si accontenta semplicemente di una location eccezionale, ma desidera essere conquistato dal gusto. Un’elegante cucina d’autore con profumi, aromi e sapori dei patti della tradizione e della gastronomia italiana. Sorprendono i profumi del parco in cui è situato, la vista dello spettacolo naturale del golfo del Pevero e i sapori autentici della cucina. Un’esperienza indimenticabile, dove ogni piatto è un viaggio sensoriale che appaga vista, gusto e olfatto. L’ampia selezione di vini della cantina vede protagoniste le principali etichette dell’enologia sarda, ma anche le eccellenze e i più rinomati vini nazionali ed internazionali.

 

*pagamento extra, non compensabile

 

LA FILOSOFIA

Cosa facciamo
nel quotidiano per esprimere
la filosofia
della nostra cucina

 

 

Legame con la natura

Evitiamo di utilizzare prodotti OGM con particolare attenzione, invece, ai prodotti biologici anche con l’apporto del nostro piccolo orto e soprattutto con il giardino degli odori di cucina

Rispetto delle stagioni

Poniamo grande attenzione alla ricerca dei prodotti, considerandone la territorialità e stagionalità e la freschezza. Per un cibo sempre in sintonia con la natura.

Il nostro pesce fresco

Scegliamo il pesce freschissimo del Mediterraneo, di ogni genere, anche delle specie più povere e inusuali, ma ricchissime di sapore e principi nutritivi che rendono ogni piatto indimenticabile.

Attenzione alla salutistica

Eliminiamo tutti i grassi idrogenati e utilizziamo quelli animali con parsimonia. L’olio extravergine di oliva, di origine italiana, è il grasso vegetale che usiamo con maggiore generosità .

Prodotti di eccellenza

Creiamo le paste fresche con le farine di frumento coltivato e lavorato nella nostra terra secondo le antiche tradizioni della macinazione in molino a pietra o con l’uso di frumento di grano duro.

 
La carne selezionata

Selezioniamo la carne con molta cura, utilizzando solo quella di prima qualità , proveniente anche da piccoli allevamenti allo stato brado prodotta nel centro Sardegna.

 
Gusto e benessere

Usiamo il sale con misura e utilizziamo le erbe aromatiche per impreziosire il gusto degli alimenti. Molti vegetali, legumi, cereali e pesce, all’insegna della cultura culinaria mediterranea.

I nostri formaggi

Ricerchiamo i nostri formaggi nelle alture del centro Sardegna, dove gli allevamenti producono un latte di grandi qualità  grazie alle erbe che spontaneamente si rigenerano nel tempo.

 
Estetica del piatto

Consideriamo la bellezza del piatto una componente della sua bontà . Cura dei particolari, porzionatura e disposizione sui piatti per un’esperienza multisensoriale fra gusto ed estetica.

 

LA CUCINA

Antonio Erriu, Executive Chef, nasce in Sardegna, culla di una antica tradizione culinaria; la sua realizzazione professionale passa attraverso un lungo e qualificato cammino di ricerca, in vari angoli del mondo, percorso con grande umiltà e competenza. Coniuga e fonde le migliori scuole e tradizioni di cucina, nazionale ed internazionale, proponendo una cucina semplice, fragrante, leggera e fantasiosa.

 

“Per me la cucina è passione viva.
Adoro lavorare gli ingredienti grezzi senza eccessive trasformazioni nel rispetto della loro natura e dei sapori che devono armonizzarsi senza confondersi, mantenendo ognuno la propria essenza, ammirandone il cambiamento in pietanze. La mia è una cucina in continua evoluzione, che prende spunto sia dalle antiche ricette della nostra terra Isolana che dalle novità portate da tutto il Mediterraneo. Naturalmente, non dimentico la ricerca ed elaborazione di pietanze e alimenti di origini lontane, grazie all’esperienza della nostra brigata di cucina, maturata in anni passati in varie parti del mondo”.

 

 

Antonio Erriu

Executive Chef

LA SALA

Sedendo a uno dei tavoli dello Zafferano potrete provare la soddisfazione di essere serviti da un personale di sala esperto e attento a ogni dettaglio. Cortesia, rofessionalità ed efficienza daranno ancora più valore a ogni piatto che gusterete. E tornare allo Zafferano sarà un piacere da ripetere quanto prima.

 

Tommaso Salaris

Maître

Antonello Baldino

2° Maître

Raimondo Batzella

3° Maître

Claudio Onida

Sommelier

ANTIPASTI
Mediterraneo Nudo & Crudo
Cevìche
Ricciola in Cenere
Calamari & Bottarga
Binario di Vitello e Gambero rosso
Vacchetta del Barigadu in tartare
Affogato di Gamberi e Scampi in Gazpacho
Frullato di insalate, “Fruè“ e Tortellino

PRIMI PIATTI
Talluzzas di Masullas Mare & Montagna
Lorighitas di Morgongiori, Granseola e Salicornia
Millefoglie di “Filindeu“ del Pescatore
Spaghetti di Gragnano “Cacio e Pepe“
Culurgiones Ogliastrino “tradizionalmente rinnovato“
Cannolo di Melanzana e “Casizolu del Montiferru“

SECONDI PIATTI
Teriaky di Seppia & Polpo
Tonno Rosso ammantato dal Lardone
Dentice Mediterraneo, fiore di Sale e profumo di Mandorle
Spalla di “Bue Rosso”arrostita alle nostre Erbe
Lombetto di Agnello con Prugne e Albicocche, polvere di Caffè
Coscia di Anitra Confit

DOLCI
Sensazione Esotica
Profumi di Bosco
Tiramisù scomposto
Dolce Incontro
Sfera di Venere

LE IMMAGINI E I VIDEO

 

 

I SERVIZI







1
A voi la scelta

È possibile scegliere
tra gustose degustazioni
o menù a la carte.

2
Sorsi di qualità

Una cantina sempre fornita
vi consente di assaporare
i migliori vini e liquori.


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3
Un'offerta appetitosa

I piatti della cucina
seguono una rotazione stagionale
legata alle materie prime.

4
Prenotazioni veloci

Per telefono o email
il vostro tavolo sarà  riservato
in un attimo.

 

 

I CONTATTI

Colonna Pevero Hotel
Località Golfo Pevero
Porto Cervo (OT) – 07021
Costa Smeralda – Sardegna – Italia
Latitudine (N-S) – 41.111194
Longitudine (E-O) – 9.539489

 

 

Golfo Pevero

+39 0789 907009 | +39 393 2905080

+39 0789 92064

info@zafferanorestaurantportocervo.it

ITI Sardegna s.r.l. – Loc. Golfo Pevero 
c/o Colonna Pevero Hotel 07021 Arzachena (OT) 
Cod. Fiscale – Partita IVA: 02076130901 


REA: SS 147109 
Camera di commercio di Sassari

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Vacanze di Lusso a Porto Cervo
Il Colonna Pevero Hotel è posizionato fra dolci pendii nella quiete di un parco, dove gli intensi profumi e colori della macchia mediterranea rendono l’atmosfera davvero speciale. E’ situato a Porto Cervo, in prossimità delle incantevoli e famose spiagge del Pevero, nel cuore della Costa Smeralda, sinonimo di lusso, esclusività e glamour. Una location privilegiata, capace di trasmettere emozioni uniche, dedicata a chi ama essere circondato da un’atmosfera raffinata. Dalle terrazze dell’hotel si ammira in tutta la sua bellezza il Golfo Del Pevero. Colonna Pevero Hotel: un mondo incantato di profumi e sapori a cinque stelle!

Hotel 5 stelle Sardegna
Il Colonna Pevero Hotel è la location ideale per coloro che cercano una vacanza immersi nella natura, ma a due passi dal glamour di una delle destinazioni più ambite di tutto il Mediterraneo: bar, ristoranti, discoteche e lo shopping più esclusivo si fondono con scenari naturali di rara bellezza.
Il Villaggio di Porto Cervo è a circa 1 km di distanza dall’hotel. Ma appena fuori dalla Costa Smeralda, sono molti altri i piccoli centri che gli ospiti potranno visitare: San Pantaleo per gli amanti degli scenari caratteristici; Baja Sardinia per una passeggiata in riva al mare; Cannigione per gustare un ottimo gelato artigianale.

*Autorizzo ai sensi della legge 675/96 il trattamento dei dati personali trasmessi.

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